Хозяйке на заметку: объемы и дозировка продуктов
Если вы не очень опытный кулинар, то готовка «на глазок» может привести к полному фиаско конечного результата. В таких случаях лучше не эксперементировать, а следовать точным указаниям рецепта.
Указанные ниже объемы даны «без верха», то есть, если речь идет о полном стакане, то он обычно наполняется на 5-6 мм до 1 см ниже верхнего края, так, чтобы его содержимое можно было перенести из одного места в другое, не пролив и не просыпав. За объем «одна столовая ложка» принимается ложка без верха, то есть не переполненная.
Приблизительная емкость перечисленных сосудов:
| Емкость | Наименование продукта | Дозировка |
| обычная винная рюмка | молоко, вода, вино, уксус | около 100-125 мл |
| маленький стакан | молоко, вода, вино, уксус | 180 мл |
| большой стакан | молоко, вода, вино, уксус | 220 мл |
| чайная чашка (обыкновенная) | молоко, вода, вино, уксус | 250 мл |
Приблизительные объемы, облегчающие дозировку при раскладке продуктов:
| Наименование продукта | Средняя чайная чашка | Столовая ложка (без верха) |
Чайная ложка (без верха) |
Щепотка (между большим и указательным пальцами) |
| мука | 110-120 г | 8-12 г | 2 г | — |
| сахар | 180-220 г | 15-20 г | 4 г | 1-2 г |
| крахмал | 110-130 г | 10-12 г | 2-3 г | — |
| манная крупа | 140-150 г | 12 г | — | — |
| поваренная соль | — | 20 г | 5 г | 1-2 г |
| корица | — | — | — | 0,5-1 г |
| гвоздика | — | — | — | 0,5-1 г |
| тертая лимонная цедра | — | — | — | 0,5-1 г |
| изюм | — | 10-15 г | — | — |
| какао | — | 11 г | 3 г | — |
| растопленное сливочное масло | 250-300 г | — | — | — |
| нерастопленное сливочное масло | — | 15 г | — | — |
| растительное масло | 200-220 г | 10-12 мл | — | — |
| вода, вино, уксус | — | 15-16 мл | — | — |
| молоко | — | 10-12 мл | — | — |
| сметана | — | 10-12 мл | — | — |
| панировочные сухари | 130-140 г | 13 г | — | — |
| красный молотый перец | — | — | 3-4 г | — |
| черный молотый перец | — | — | — | 0,5-1 г |
| фасоль | 170-190 г | — | — | — |
| чечевица | 170-190 г | — | — | — |
| горох | 170-190 г | — | — | — |
| рис | 180-200 г | 20 г | — | — |
| пшеница | 180-200 г | — | — | — |
на кончике ножа — приблизительно вдвое большее количество, чем щепотка.
1 куриное яйцо в сыром виде весит в среднем 50 г.
Кстати, пищевой краситель своими руками для многих блюд сделать не так уж и сложно. Убедитесь сами, прочитав рецепт на нашем сайте.