Русский салат-заливное

Русский салат наглядно демонстрирует, как можно использовать остатки мяса. Набор перечисленных ингредиентов не категоричен и зависит от имеющихся у Вас мясных остатков. Использующийся в рецепте соус ремулада это домашний майонез, приправленный мелко нарубленными каперсами, корнишонами, зеленым луком и нарубленным эстрагоном.

Ингредиенты

На 6-8 порций потребуется:

  • отварного белого мяса цыпленка– 60 г,
  • отварного мяса грудки куропатки или тетерева– 60 г,
  • вареного окорока– 60 г
  • холодной жареной говядины– 60 г,
  • филе анчоусов – 6 шт.,
  • копченой семги – 60 г,
  • мелко нарезанных кервеля и эстрагона – по 1 ст.л.,
  • слегка отваренных моркови и корневого сельдерея – по 60 г,
  • отваренная картофелина – 1 шт.,
  • пикули в остром соусе – 1 ст.л.,
  • отваренных стручковой фасоли и молодого горошка – по 60 г,
  • половинка огурца,
  • 30 г соленых грибов,
  • 4 крутых яйца
  • небольшая отваренная свекла.

Приготовление

Чтобы приготовить русский салат, все мясные ингредиенты нарежьте мелкими кубиками, смешайте, сбрызните лимонным соком, добавьте соль, перец и порубленную зелень.

Овощи также порубите кубиками, заправьте соусом ремулада.

Мясной смеси дайте стечь, затем смешайте с овощами.

Русский салат подают в виде заливного, для чего готовят крепкий бульон, распускают в нем желатин (по инструкции) и заполняют форму (блюдо, форму для выпечки и пр.) таким образом: небольшое количество салата смешивают с небольшим количеством жидкости, выкладывают по краям и на дно формы. Дают «схватиться» и застыть этому слою и выкладывают следующий слой.

Повторяют, пока не закончатся ингредиенты. Заполненное блюдо охлаждают в холодильнике не менее 3-4 часов, однако оптимальным вариантом будет оставить его там на всю ночь. При подаче русский салат переворачивают из формы на блюдо и украшают нарезанными вареными яйцами.

______________________________________

P.S.  Ну а к русскому салату традиционно подается русская водка, большой выбор которой представлен на сайте http://www.napitkimira.com. Любители более изысканных напитков также будут довольны ассортиментом магазина.

Поделиться с друзьями:

Оставить комментарий