Себестоимость пиццы

пицца 11Наверное, каждый третий человек, желая приготовить открытый итальянский пирог, пытается рассчитать себестоимость пиццы.

Так как данная тема на сегодняшний день действительно крайне актуальна, то мы ей и посвятим нашу статью. Сразу следует отметить, что расчёты будем приводить к конкретной (конусной) пицце, название которой «Гавайская».

Кстати, она считается одной из самых распространённых, потому и встречается довольно часто в меню многих кафе и ресторанов.

Если вы задумали открыть свою пиццерию — дерзайте, ведь ее окупить можно за довольно короткое время. Есть и еще одна неплохая бизнес-идея — бетонные заводы от Паритет-Техно. Правда, такой вид бизнеса скорее подойдет мужчинам.

Начинка восхитительной чудо-пиццы состоит из следующих компонентов:

— ветчина;

— консервированные ананасы;

— лук репчатый;

— специальный соус;

— сыр «Моцарелла».

Конечно, если вы собрались заняться выпечкой именно такого блюда, но указанные ингредиенты у вас отсутствуют, некоторые из них разрешено заменить на так называемые аналоги.

К примеру, вместо ветчины можно использовать варёную колбасу или же филе курицы, репчатый лук уместным окажется заменить красным луком или луком с названием Порей.

За неимением Моцареллы можно применить какой-либо другой нежный творожный сыр, а на замену специального соуса придёт сладкий кетчуп.

Что касается ананасов, то, пожалуй, этот ингредиент в данном блюде незаменим. Единственное, что здесь можно сделать, это заменить консервированные ананасы свежими кусочками этого тропического фрукта.

Технологическая карточка пиццы-конуса

Наименование ингредиента

Вес брутто

Цена за 1 кг

Себестоимость порции

Тесто-конус

0,07

28,00 руб.

1,96 руб.

Репчатый лук

0,03

17,50 руб.

0,53 руб.

Сыр «Моцарелла»

0,02

299,00 руб.

5,98 руб.

Ветчина

0,03

277,00 руб.

8,31 руб.

Соус для пиццы

0,04

111,00 руб.

4,44 руб.

Консервированные ананасы

0,03

182,50 руб.

5,48 руб.

Себестоимость 1-го блюда/100 блюд  

26,7 руб.

Итак, исходя из приведённых расчётов, из технологической карточки конусообразной «Гавайской» пиццы следует: выход 200 г блюда будет сопровождаться расходами в 26,7 руб.

Вот мы и завершили статью, тема которой была – «Себестоимость пиццы».

Поделиться с друзьями:

Оставить комментарий