История кулинарии. Мороженое

istor-morozhenoeНе дошло до наших дней достоверного источника истории о том, кто и точно когда, придумал этот чудесный продукт. Знаем только, что ягоды и фрукты замораживали в снегу еще со времен Александра Македонского. Снег доставляли с высоких гор специально обученные быстрому бегу, рабы. Мороженым в те времена скорее всего, были остуженные ягоды в кусочках льда, замороженные соки, сладкий лед. А китайцы со снегом перемешивали кусочки цитрусовых и зернышки граната. В древности “сортов” мороженого было много. Кто-то из императоров любил вместо косточки в персик или абрикос поместить кусочек льда. Вот вам и персиковое мороженое!

В конце XIII века рецепт мороженого привозит в Европу мореплаватель и путешественник Марко Поло. В этом неизвестном рецепте использовались до сих пор незнакомые ингредиенты: снег, лед и селитра! Формочку с продуктом помещали в воду, где была растворена селитра. В процессе вращения внешней и внутренней форм, продукт быстрее замораживался.

Лакомство понравилось, его приняли и полюбили в королевских дворах и аристократических круга. Конечно, повара держали секреты приготовления в строжайшей тайне. Частенько этот десерт становился причиной раздоров, интриг и ссор. А рецепт личного повара Екатерины Медичи стал государственной тайной.

В середине XVII века кулинар француз Жерар Тирсен подарил миру ванильное мороженое. Во Франции в 1782 году было открыто первое кафе – мороженое. В те времена подавали около восьмидесяти видов лакомства. Это кафе принимает посетителей и сейчас, принося очень приличные доходы.

Широкое распространение мороженого началось с изобретением ручного механизма – мешалки в 1843г. Первая линия по производству мороженого была открыта в 1851 году в США. Ее создатель Джейкоб Фаллс.

Эпоха повсеместного производства “сладкого холода” началась в 1902 году. Француз Огюст Голен изобрел и запатентовал гомогенизатор и промышленный охладитель для мороженого. С тех пор в любое время года и в любую погоду мы можем себе позволить такое чудесное замороженное мороженое.

Обедац выгодно и вкусно! Используй купоны на пиццу и получи максимальную скидку!

Поделиться с друзьями:

Оставить комментарий