Секреты гарниров и бульонов

Прочитать остальную часть записи »

Тесто для пиццы

Классическая пицца готовится с использованием дрожжевого теста. Процесс приготовления такого теста элементарен. Основное условие – это выбор наилучшего температурного режима. Для приготовления теста используется обычная пшеничная мука. Но для получения мякиша более упругого по своей структуре лучше всего использовать хлебопекарную муку (в ней более высокое содержание клейковины). Такое тесто менее всего увлажняется начинкой. Еще один вариант приготовления упругого мякиша – добавьте в пшеничную муку три четверти чайной ложки глютена (панифарина). Прочитать остальную часть записи »

Как выбрать мясо для шашлыка

Шашлык справедливо можно назвать знаменитейшим мясным блюдом кавказской национальной кухни. Несмотря на это оно стало хитом для многих уголков на Земле, и с ним ассоциируются практически все пикники. Прочитать остальную часть записи »

Карамелизированный лук

Этот материал пригодится в первую очередь тем нашим читателям, которые решили подняться еще на одну ступеньку в освоении такого непростого кулинарного мастерства. На самом деле у любого профессионального кулинара в копилке секретов хранится до поры до времени множество маленьких хитростей. Своевременно используя, их мастер добивается неповторимости приготавливаемых им блюд. Прочитать остальную часть записи »

Делаем пищевые красители своими руками

Знаете ли вы, что пищевые красители своими руками сделать очень просто? Они будут абсолютно безвредными и естественными  Правда, есть и свои нюансы. Такие красящие вещества делают небольшими порциями и хранят в холодильнике в бутылках с темным стеклом. Пользуйтесь красителями как можно аккуратнее, ведь слишком интенсивный и яркий цвет пищи действует отталкивающе.

Прочитать остальную часть записи »

Разнообразим приготовление масляного крема. 12 вариантов вкуса

Иногда хочется сделать масляный крем с каким-нибудь определенным вкусом и ароматом. Самое главное- не испортить крем добавками. Итак, читайте, как разнообразить крем: Прочитать остальную часть записи »

Качество воды. Какую воду можно пить?

По данным, собранным Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) из-за плохого качества воды в мире каждый год умирает до 5 млн. человек. Достигает 500 млн. зарегистрированных случаев в год инфекционная заболеваемость людей, связанная с водоснабжением. Подобные инциденты дали основание поставить на первое место проблему обеспечения доброкачественной водой в необходимом количестве. Прочитать остальную часть записи »