Курт-бульон

Курт-бульон используется для отваривания моллюсков, креветок, а также рыбы, которую предполагается подать в своем отваре. Его же можно использовать для отваривания овощей по-гречески.

Прочитать остальную часть записи »

Таблица веса и времени приготовления мяса

Для того, чтобы приготовить мясо нежным, сочным и вкусным, нужно уметь правильно сопоставить его вес и необходимое время для тепловой обработки.

мясо
Прочитать остальную часть записи »

Основные правила при работе с дрожжевым тестом

дрожжевое тесто

Большинство неопытных хозяек в первую очередь боится работать именно с дрожжевым тестом. И это неудивительно: оно как живое и чувствует ваше настроение и атмосферу в доме. Поэтому с плохими мыслями за него лучше и не браться. Да и возиться с ним нужно поболе, чем с любым другим тестом. Но мягкая воздушная выпечка стоит вашего времени и сил, а довольные лица домашних, пожалуй, лучшая награда!
Пусть ваше настроение останется за вами, а я расскажу об основных моментах, на которые стоит обратить внимание при приготовлении дрожжевого теста.
Прочитать остальную часть записи »

Обо всем понемногу

поваренок

Надеюсь, те немногие советы и хитрости, собранные здесь, Вам пригодятся.

Прочитать остальную часть записи »

Лето в морозилке: замораживаем овощи, фрукты, ягоды, грибы — советы и рекомендации.

Всего лишь пару недель осталось до лета. А с ним и поры заготовок. Но мы сегодня поговорим не оконсервировании, а о замораживании овощей – фруктов. Некоторые возразят: «Зачем? Ведь сегодня абсолютно все и в любое время годаможно купить!» Но все таки никакой импортный красавец или наш местный тепличный овощ не сравнится вкусом сгрунтовыми местными помидорами, ароматом с летней зеленью, сладостью болгарского перчика, впитавшего летнее солнце, а уж о сравнении с летними ягодами ифруктами и речи быть не может!

Прочитать остальную часть записи »

Хозяйке на заметку: объемы и дозировка продуктов

Если вы не очень опытный кулинар, то готовка «на глазок» может привести  к полному фиаско конечного результата. В таких случаях лучше не эксперементировать, а следовать точным указаниям рецепта.

Указанные ниже объемы даны «без верха», то есть, если речь идет о полном стакане, то он обычно наполняется на 5-6 мм до 1 см ниже верхнего края, так, чтобы его содержимое можно было перенести из одного места в другое, не пролив и не просыпав. За объем «одна столовая ложка» принимается ложка без верха, то есть не переполненная.

Прочитать остальную часть записи »

Разрыхлитель и сода

сода

Разрыхлитель (он же пекарский порошок) — это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже — крахмал.
Разрыхлитель без особого труда можно приготовить и самим

Прочитать остальную часть записи »