Tür nicht zu früh öffnen
Solange ein Rührkuchen oder Biskuit aufgeht, kann kalte Luft durch die geöffnete Tür ihn zusammenfallen lassen. Prüfen Sie zum ersten Mal erst gegen Ende der im Rezept angegebenen Zeit.
Tipps
Küchentipps
Oft misslingt Gebäck nicht wegen des Rezepts, sondern wegen einer Kleinigkeit: Die Tür wurde zu früh geöffnet, das Blech stand an der falschen Stelle, oder der Kuchen wurde heiß angeschnitten. Hier finden Sie kurze Tipps, mit denen Sie solche Fallen umgehen.
Beobachten Sie Ihren Ofen: Viele heizen stärker oder schwächer, als der Regler anzeigt, und diese Abweichung zu kennen ist mehr wert als ein Dutzend neuer Rezepte.
Ein Tipp kommt in diesen Bereich, wenn Sie ihn gleich beim ersten Mal ausprobieren können und nichts Besonderes dafür kaufen müssen.
Tipps
Sechs Gewohnheiten, mit denen Sie Ihren Ofen besser verstehen.
Blech drehen
Bräunt eine Seite stärker, drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit. So erfahren Sie nebenbei, wo Ihr Ofen eine heiße Ecke hat.
Auf dem Gitter abkühlen
Unter einem Gitter kann Luft zirkulieren, und der Boden des Gebäcks wird nicht vom Dampf feucht. Auf einem flachen Teller wird ein heißer Kuchen unten schnell nass.
Backpapier zuschneiden
Ein Bogen, der über den Blechrand hängt, kann das Heizelement berühren. Schneiden Sie ihn so zu, dass er flach im Blech liegt.
Topflappen trocken halten
Ein nasser Topflappen oder ein feuchtes Tuch schützt kaum vor heißem Metall. Hängen Sie trockene Topflappen neben den Ofen, bevor Sie ihn einschalten.
Füllung vorher abschmecken
Prüfen Sie Salz und Zucker in der Füllung, bevor sie in den Teig kommt. Nach dem Backen lässt sich der Geschmack nicht mehr korrigieren.
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Zeiten und Temperaturen in den Rezepten sind Richtwerte, keine exakten Vorgaben: Jeder Ofen heizt anders, und Mehl und andere Zutaten verhalten sich von Mal zu Mal etwas unterschiedlich. Achten Sie auf die Farbe der Kruste, den Duft und die Garzeichen – nicht nur auf den Timer.