Masa de pizza
Masa con levadura para dos pizzas y trucos para guardar lo que sobre hasta la próxima vez.
Masa de pizza (en ruso)
Recetas
Recetas
Tres recetas para tus primeras semanas con el horno: una tarta dulce de masa sin levadura, una guarnición de verduras y un pan de levadura sencillo. En cada una se indican los gramos, el tiempo aproximado y las señales que te dicen que el plato está listo.
Apunta a qué altura estaba la bandeja y cuántos minutos se horneó el plato. Tras unos cuantos intentos conocerás tu horno mejor que cualquier manual.
En esta sección entran recetas que salen bien en un horno doméstico normal sin moldes especiales: basta con una bandeja, un bol, un rodillo y una hoja de papel de horno.
Tarta abierta de manzana
Una tarta de forma libre: la masa se estira en círculo, las manzanas se colocan en el centro y los bordes se doblan hacia dentro, así que no hace falta molde.
Qué necesitas
- Harina de trigo200 g
- Mantequilla fría100 g
- Azúcar1 cucharada para la masa y 3 cucharadas para el relleno
- Saluna pizca
- Agua helada3–4 cucharadas
- Manzanas4 medianas
- Canela molida½ cucharadita
- Almidón (maicena)1 cucharada
- Huevo para pintar1
Cómo se hace
Arena la mantequilla con la harina
Mezcla la harina, una cucharada de azúcar y la sal, añade la mantequilla fría en dados y frótala rápidamente con los dedos hasta obtener unas migas gruesas y húmedas.
Junta la masa
Añade el agua helada cucharada a cucharada y junta la masa en una bola sin amasarla demasiado. Envuélvela en film y métela en la nevera 30 minutos.
Prepara las manzanas
Quita el corazón a las manzanas, córtalas en gajos finos y mézclalas con el resto del azúcar, la canela y el almidón.
Da forma a la tarta
Estira la masa directamente sobre el papel de horno en un círculo de unos 3 mm de grosor. Coloca las manzanas en el centro dejando libre un borde de 4–5 cm y dóblalo hacia dentro, solapándolo.
Hornea
Pinta los bordes con huevo batido. Hornea a media altura, con el horno precalentado a 180 °C, durante 40–45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el jugo de la manzana borbotee espeso.
Truco: Si las manzanas son muy jugosas, espolvorea el centro de la masa con una cucharada de pan rallado antes de poner el relleno: así la base de la tarta quedará crujiente.
Verduras asadas con hierbas
Una guarnición en una sola bandeja: las verduras se cortan en trozos grandes, se mezclan con aceite y hierbas y se asan hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
Qué necesitas
- Patatas4 medianas
- Zanahorias2
- Calabacín1 pequeño
- Pimiento1
- Cebolla1 grande
- Ajo3 dientes
- Aceite vegetal o de oliva3 cucharadas
- Hierbas secas: tomillo, romero, orégano1 cucharadita
- Sal½ cucharadita
- Pimienta molidaal gusto
Cómo se hace
Corta en trozos grandes
Corta las patatas y las zanahorias en gajos algo más finos, y el calabacín, el pimiento y la cebolla, más grandes: se hacen antes y sueltan más jugo.
Mezcla con el aceite
Pon las verduras en un bol, añade el aceite, la sal, la pimienta, las hierbas y el ajo aplastado y mézclalo todo con las manos para que cada trozo quede brillante.
Repártelas en una sola capa
Cubre la bandeja con papel de horno y reparte las verduras holgadas, en una sola capa. Si no caben, usa una segunda bandeja: en una capa gruesa las verduras se cuecen en su jugo en vez de dorarse.
Ásalas
Pon la bandeja a media altura, con el horno precalentado a 180 °C, durante 40–50 minutos. Hacia los 25 minutos, dales la vuelta con una espátula.
Comprueba el punto
La patata debe atravesarse fácilmente con un cuchillo y los bordes de las verduras deben estar dorados. Si les falta color, sube la bandeja una altura durante los últimos 5–10 minutos.
Truco: Puedes añadir el calabacín y el pimiento a la bandeja 15 minutos después que las patatas y las zanahorias: así conservarán la forma y no se convertirán en puré.
Pan de trigo casero
Una barra sencilla con levadura seca: la masa se amasa a mano, se deja levar, se forma y se hornea en la bandeja.
Qué necesitas
- Harina de trigo500 g
- Agua tibia320 ml
- Levadura seca de panadería7 g (2 cucharaditas)
- Azúcar1 cucharadita
- Sal1,5 cucharaditas
- Aceite vegetal o de oliva1 cucharada
Cómo se hace
Disuelve la levadura
En agua tibia, a la temperatura de la leche recién ordeñada, disuelve la levadura y el azúcar y déjalo 10 minutos, hasta que se forme una capa de espuma en la superficie.
Amasa
En un bol grande mezcla la harina con la sal y añade la mezcla de levadura y el aceite. Amasa 8–10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.
Déjala levar
Tapa el bol con un paño y déjalo en un sitio cálido 1–1,5 horas, hasta que la masa doble más o menos su volumen.
Forma la barra
Desgasifica la masa, enróllala en un cilindro apretado y colócala con la unión hacia abajo en la bandeja con papel de horno. Tápala y deja que suba otros 30–40 minutos.
Hornea
Hazle a la barra unos cuantos cortes en diagonal. Hornéala los primeros 10 minutos con el horno bien precalentado y a temperatura alta; después baja a 180 °C y hornea otros 25–30 minutos.
Déjala enfriar
El pan hecho está dorado por todos lados y, al golpear la base, suena hueco. Déjalo enfriar sobre una rejilla al menos una hora y córtalo solo después.
Truco: Durante los primeros minutos de horneado, pon en la parte baja del horno un recipiente con agua caliente: con el aire húmedo la barra sube mejor y la corteza queda más fina.
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En qué nos basamos
- libros de cocina y recetas caseras
- materiales editoriales de la guía
Los tiempos y las temperaturas de las recetas son orientativos, no instrucciones exactas: cada horno calienta a su manera, y la harina y los demás ingredientes no se comportan siempre igual. Fíjate en el color de la corteza, en el olor y en las señales de que está hecho, no solo en el temporizador.