Verano: verduras en la bandeja
Calabacines, pimientos, berenjenas y patatas nuevas se asan en trozos grandes con aceite y hierbas. Se comen calientes o se añaden a una ensalada al día siguiente.
De temporada
Ideas de temporada
Cada estación tiene su horno. En verano se asan verduras en un momento, en otoño se hornean tartas de manzana y calabaza, en invierno, pan y bollos, y para las fiestas se prepara un plato grande para toda la familia.
Los platos de temporada que mejor salen se hacen con lo que abunda en cada momento: verdura madura en verano, manzanas en otoño, tiempo y calor de hogar en invierno.
Una idea entra en esta sección si es más práctico prepararla en una estación concreta y si no necesita nada más que un horno normal.
El horno según la estación
Cuatro motivos para encender el horno a lo largo del año.
Otoño: manzana y calabaza
Tartas abiertas de manzana, calabaza en gajos con miel y canela, gratinados con puré de calabaza. Las manzanas firmes de otoño mantienen la forma y no sueltan demasiado jugo.
Invierno: pan y bollos
La estación fría es la de la masa con levadura. El horno calienta la cocina, y los bollos y el pan del fin de semana se convierten en una costumbre de casa.
Masa de pizza (en ruso)
Mesa de fiesta
Un rollo de carne, un gratinado grande o una tarta para toda la familia: un solo plato en el horno te deja las manos libres para las ensaladas y para poner la mesa.
Rollo de carne (en ruso)
Qué asar en verano
- Calabacines y berenjenas: en rodajas o bastones, untados con aceite para que no se resequen.
- Pimientos: enteros, hasta que la piel tenga manchas oscuras; después se pelan y se cortan en tiras.
- Patatas nuevas: con piel, partidas por la mitad y mezcladas con aceite y romero.
- Frutos rojos de verano: en una tarta abierta o bajo una capa fina de migas de harina, azúcar y mantequilla.
La despensa de otoño para las tartas
- Manzanas firmes, entre ácidas y dulces, que no se deshacen al hornearse.
- Calabaza de pulpa intensa: se asa en gajos y luego se tritura en puré para el relleno.
- Canela molida, nuez moscada y ralladura de limón para el aroma.
- Almidón o pan rallado, para que el jugo del relleno no empape la masa.
Te puede interesar
- Recetas
Tarta abierta de manzana, verduras asadas con hierbas y un pan casero sencillo, con gramos y tiempos.
- Bebidas
Té, cacao, mors y compota: qué servir con la tarta, la pizza y el pan recién hecho a toda la familia.
- Rollo de carne (en ruso)
Rollo de carne picada con huevo y hierbas: montaje, horneado hasta una temperatura segura en el centro, corte y conservación.
- Masa de pizza (en ruso)
Nuestra receta de masa con levadura para dos pizzas: cómo amasarla, cómo saber que ha levado y qué hacer con lo que sobra.
- Técnicas
Modos de calor, precalentado, alturas de la bandeja, papel de horno y moldes, y tres formas de saber si está hecho.
- Consejos
Consejos breves y prácticos sobre el horno, la masa y las bandejas. Aquí está también el catálogo de artículos.
En qué nos basamos
- libros de cocina y recetas caseras
- materiales editoriales de la guía
Los tiempos y las temperaturas de las recetas son orientativos, no instrucciones exactas: cada horno calienta a su manera, y la harina y los demás ingredientes no se comportan siempre igual. Fíjate en el color de la corteza, en el olor y en las señales de que está hecho, no solo en el temporizador.